Ausbau: Selektion der Trauben, Gärung bei 24-26°C in 100 bis 150hl Fässern. Spontane malolaktische Gärung. 20% des Gesamtvolumens reifen 10 Monate lang in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche zweiter und dritter Wahl, dann 6 Monate in der Flasche.
Verkostungsnotizen:
Tiefrote Farbe mit violetten Tönen. Die Nase bietet schwarze Fruchtnoten wie Pflaumen und schwarze Johannisbeeren an. Seidig, gute Struktur und würzigen Aromen, die Komplexität im Mund bieten.
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